김장 김치의 맛은 숙성 과정에 따라 크게 달라집니다.숙성이 잘된 김치는 양념의 깊은 맛이 배추 속까지 배어들어 겨울 내내 아삭하고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.김치가 너무 빨리 익어 시어지거나, 숙성이 제대로 되지 않는다면 아쉬움이 남기 마련인데요, 이번 글에서는 김장 김치의 숙성을 잘 시키는 비법과 관리법을 알아보겠습니다.  ◎함께 보면 좋은 글  김장용 새우젓 종류와 선택 - 오젓, 육젓, 추젓 차이점 알아보기김장철이 다가오면서 맛있는 김치를 만들기 위한 재료에 관심이 집중됩니다.그중에서도 새우젓은 김치의 깊고 감칠맛을 좌우하는 중요한 재료인데요.새우젓은 잡히는 시기와 종류에 따라 맛과goqhwk.sotkfkd.com    1. 적절한 염도 유지하기  김치의 맛과 숙성 속도는 염도에 크게 영향을 받..